2016年4月顺茂餐饮会议纪要

会议时间：2016年4月9日  下午16:00

会议地点：32层会议室

主持人：孙雷

与会人员：孙雷、段连锋、孙川、王龙、司端领、高承雷、郑建燕、刘静

记录人：刘树兰

会议内容：

一、明确围绕质量、安全、材料问题强调质量问题，食品安全，材料的合理有效应用。

二、1、餐厅透明式管理，明厨明灶。

餐厅项目实行公司监督，学校监督，学生监督，家长监督制度， 360度全方位立体式无死角的监督体系，真正做到家长放心，学校省心，学生安心，我们用心。每个会议室进行透明式管理。

2、新项目拓展，目前达成协议的已有四家，公司有合作意向的有两家。提高菜品质量和培养人才尤为重要。

3、公司正式任命王龙同志为项目经理，负责莒南四中餐厅全面工作。

4、餐厅整体饭菜种类不多。

5、面对暴露的各类问题，公司与项目应相互信任，培养员工的团队精神及对公司的归属感。各项目应对员工进行公司文化的灌输，注重培养有培养价值的人才，宁缺毋滥。

6、每个人在公司都要有自己的定位。禁止员工间的勾心斗角，应一心一意，团结一致。

7、面对各类问题公私分明。

8、为全面迎接中、高考，各项目根据各自的具体情况制定专门的营养搭配方案，树立超前意识，提供全面周到的服务。

9、公司拟进行菜品花样比赛。

      比赛规则：推出的花样占总分的40%

                学生、家长、老师评价占总分的60%

10、引导消费。

     ◆ 目前菜品样式老化，仍然是过去的老三套。面对这一现状，应进行菜品创新，菜品花样按季节发展，时时变。

     ◆ 菜品价格变动的情况要多进行沟通。

     ◆ 节约一滴水一度电。

     ◆ 用工作中的实际行动来宣传公司的文化理念，将好的菜品、透明式厨房和透明式管理展现给学生、老师、学校和家长，团结一致，自觉接受老师、家长、学校、学生的监督。

     ◆ 对于采购的蔬菜的价格，公司和项目每周两次进行市场调研，确保买到经济实惠放心优质的新鲜蔬菜，项目采购的原材料价格每周上报两次。

     ◆ 餐饮各项目小票，价格和出入库小票一一对应。

     ◆ 采购款与采购物品价值要一一对应，现款现帐。

     ◆ 采购款的申领要得到经理的同意，报表日报，日清日结。

会议结束

  山东顺茂餐饮企业管理咨询有限公司

      2016年4月9日